Πότε και πώς ωριμάζουν οι ποικιλίες Μάνγκο στα Χανιά

Η σειρά ωρίμανσης για τις ποικιλίες στα Χανιά είναι η εξής:  
Tommy Atkins ➔ Irwin ➔ Kensington Pride ➔ Osteen ➔ Palmer ➔ Kent ➔ Sensation ➔ Keitt 

1. Tommy Atkins (Τόμι Άτκινς)

        Σχήμα: Ωοειδές έως ελαφρώς επίμηκες.

• Χρώμα: Εντυπωσιακό κατακόκκινο-πορφυρό «μάγουλο» με έντονες πορτοκαλί, κίτρινες και πράσινες αποχρώσεις στη βάση του.
• Μέγεθος: Μεσαίο προς μεγάλο (συνήθως γύρω στα 500 – 550 γραμμάρια).
• Πότε μαζεύεται στα Χανιά: Η πιο πρώιμη ποικιλία. Μαζεύεται συνήθως από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου.
• Σημάδια στο δέντρο (για κόψιμο): Το πράσινο υπόβαθρο στη σκιά θαμπώνει και αρχίζει να γίνεται ελαφρώς κιτρινοπράσινο. Οι ώμοι γύρω από το κοτσάνι φουσκώνουν έντονα.
• Πώς ωριμάζει στο σπίτι: Η πράσινη πλευρά γίνεται κίτρινη-χρυσή. Είναι έτοιμο όταν υποχωρεί σε απαλό πάτημα. Έχει πολύ σταθερή σάρκα και καλή γλυκύτητα.

2. Irwin (Ίρβιν)

• Σχήμα: Ωοειδές, με στρογγυλεμένη βάση και ελαφρώς μυτερή κάτω άκρη.
• Χρώμα: Πανέμορφο, βαθύ κατακόκκινο/πορφυρό χρώμα σε όλο το φρούτο, με την πίσω πλευρά να γίνεται έντονη κίτρινη όταν ωριμάσει.
• Μέγεθος: Μεσαίο (γύρω στα 350 – 450 γραμμάρια, μήκους 13-14 εκατοστών).
• Πότε μαζεύεται στα Χανιά: Πρώιμη ποικιλία. Στα νεαρά δενδράκια της Κρήτης, η ωρίμανση μετατοπίζεται εύκολα πιο πίσω και η συγκομιδή διαρκεί όλο τον Σεπτέμβριο.
• Σημάδια στο δέντρο (για κόψιμο): Το πράσινο μέρος που είναι στη σκιά αρχίζει να κιτρινίζει ελαφρώς πάνω στο δέντρο, δείχνοντας ότι είναι έτοιμο για συγκομιδή.
• Πώς ωριμάζει στο σπίτι: Το πράσινο εξαφανίζεται τελείως και γίνεται έντονο, καθαρό κίτρινο που κάνει αντίθεση με το κόκκινο. Είναι έτοιμο όταν μαλακώσει ελαφρώς. Έχει πολύ γλυκιά γεύση, λιώνει στο στόμα και δεν έχει καθόλου ίνες. Το γεγονός ότι χρειάστηκε να το αφήσεις μία εβδομάδα έξω για να μαλακώσει δείχνει ότι τα επόμενα φρούτα πρέπει να τα αφήσεις λίγο παραπάνω στο δέντρο να «γεμίσουν» πριν τα κόψεις.

3. Kensington Pride (Κένσινγκτον)

• Σχήμα: Ωοειδές προς στρογγυλό, με πολύ γεμάτες, καμπυλωτές άκρες.
• Χρώμα: Χαρακτηριστικό χρυσό-κίτρινο υπόβαθρο με ένα όμορφο, απαλό ροζ-πορτοκαλί ή κόκκινο «μάγουλο».
• Μέγεθος: Μεσαίο προς μεγάλο (κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 350 – 500 γραμμαρίων).
• Πότε μαζεύεται στα Χανιά: Μεσοπρώιμη ποικιλία για την Κρήτη. Μαζεύεται κυρίως μέσα στον Σεπτέμβριο ως αρχές Οκτωβρίου.
• Σημάδια στο δέντρο (για κόψιμο): Το πράσινο χρώμα στη βάση αρχίζει να σπάει καθαρά προς το κιτρινοπράσινο όσο είναι πάνω στο κλαδί.
   Αν πλησιάσεις το κοτσάνι, αναδύεται ένα πολύ έντονο, γλυκό, φρουτώδες άρωμα.
• Πώς ωριμάζει στο σπίτι: Γίνεται σχεδόν όλο χρυσό-κίτρινο. Μόλις μαλακώσει ελαφρώς, είναι έτοιμο και έχει έντονη, πλούσια, παραδοσιακή γεύση με πικάντικες και φρουτώδεις νότες.

4. Osteen (Όστιν)

• Σχήμα: Μακρόστενο ωοειδές, ξεχωρίζει εύκολα γιατί είναι πιο επίμηκες από τα άλλα.
• Χρώμα: Έντονο, βαθύ μωβ/πορφυρό χρώμα, το οποίο μπορεί να έχει στη βάση του κάποιες πράσινες, πορτοκαλί ή κίτρινες περιοχές.
• Μέγεθος: Μεγάλο (συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 400 – 650 γραμμαρίων, αλλά μπορεί να ξεπεράσει και τα 700g).
• Πότε μαζεύεται στα Χανιά: Η πιο εμπορική ποικιλία στην Ευρώπη με εξαιρετική προσαρμογή στην Κρήτη. Συγκομίζεται από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου.
• Σημάδια στο δέντρο (για κόψιμο): Το έντονο πράσινο χρώμα στη βάση χάνει τη γυαλάδα του και θαμπώνει. Οι ώμοι γύρω από το κοτσάνι φουσκώνουν έντονα και το κοτσάνι φαίνεται βυθισμένο.
• Πώς ωριμάζει στο σπίτι: Η πράσινη βάση παίρνει μια ελαφριά κιτρινοπράσινη ή απαλή κίτρινη απόχρωση. Η σάρκα μαλακώνει ομοιόμορφα και αποκτά εξαιρετική, γλυκιά γεύση χωρίς καθόλου ίνες.

5. Palmer (Πάλμερ)

• Σχήμα: Έντονα μακρόστενο και οβάλ.
• Χρώμα: Σκούρο κόκκινο, κερασί ή μωβ σε σχεδόν όλη την επιφάνεια του καρπού, με χρυσαφί-κίτρινες αποχρώσεις στη βάση όταν ωριμάσει τελείως.
• Μέγεθος: Μεγάλο προς πολύ μεγάλο (συνήθως από 500 έως 700 γραμμάρια, με μακρύ σώμα).
• Πότε μαζεύεται στα Χανιά: Μεσο-όψιμη ποικιλία. Μαζεύεται από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Οκτωβρίου.
• Σημάδια στο δέντρο (για κόψιμο): Παίρνει το μωβ χρώμα πολύ νωρίτερα πριν ωριμάσει. Κοιτάμε το σημείο που δεν το βλέπει ο ήλιος: το πράσινο πρέπει να θαμπώσει και να γίνει πιο μαλακό ματ, ενώ οι ώμοι στο κοτσάνι πρέπει να ισιώσουν ή να βυθιστούν.
• Πώς ωριμάζει στο σπίτι: Das κόκκινο χρώμα παραμένει έντονο, αλλά το πράσινο υπόβαθρο γίνεται ελαφρώς χρυσαφί-κίτρινο. Καταλαβαίνεις ότι είναι έτοιμο κυρίως από το απαλό πάτημα (υποχωρεί σαν βούτυρο ή ώριμο αβοκάντο).

6. Kent (Κεντ)

• Σχήμα: Μεγάλο, γεμάτο οβάλ, αρκετά «παχουλό» και στρογγυλεμένο.
• Χρώμα: Σκούρο πράσινο χρώμα με ένα βαθύ, σκούρο κόκκινο «μάγουλο». Όταν ωριμάζει, εμφανίζει κίτρινες ανταύγειες ή μικρά κίτρινα στίγματα.
• Μέγεθος: Μεγάλο (στα Χανιά δίνει φρούτα που κυμαίνονται από 550 έως 750 γραμμάρια).
• Πότε μαζεύεται στα Χανιά: Όψιμη ποικιλία. Η συγκομιδή τους ξεκινά από τον Οκτώβριο έως τις αρχές Νοεμβρίου.
• Σημάδια στο δέντρο (για κόψιμο): Είναι από τις πιο δύσκολες ποικιλίες, γιατί παραμένει σκούρο πράσινο στο δέντρο. Το βασικό κριτήριο είναι το ιδανικό φούσκωμα των ώμων (να γίνουν στρογγυλοί και γεμάτοι) και το «θάμπωμα» της φλούδας.
• Πώς ωριμάζει στο σπίτι: Το πράσινο αρχίζει να σπάει σε ελαφρύ κιτρινοπράσινο. Μαλακώνει απαλά και η σάρκα του γίνεται απίστευτα ζουμερή, σαν βούτυρο, με πλούσια γλυκιά γεύση χωρίς καθόλου ίνες.

7. Sensation (Σενσέισιον)

• Σχήμα: Οβάλ προς στρογγυλό, ελαφρώς πλάγιο, συχνά με ένα πολύ μικρό, διακριτικό «ράμφος» (μύτη) στο κάτω μέρος.
• Χρώμα: Ξεχωρίζει για το εντυπωσιακό, σκούρο δαμασκηνί/μωβ-κόκκινο χρώμα του. Η βάση του γίνεται ανοιχτή κίτρινη όταν ωριμάσει, γεμάτη με μικρά ανοιχτόχρωμα στίγματα.
• Μέγεθος: Το πιο μικρό από όλα τα παραπάνω είδη (συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 300 – 350 γραμμαρίων).
• Πότε μαζεύεται στα Χανιά: Πολύ όψιμη ποικιλία, συγκομίζεται κυρίως μέσα στον Νοέμβριο.
• Σημάδια στο δέντρο (για κόψιμο): Οι καρποί βγαίνουν συχνά σε τσαμπιά (μικρές ομάδες). Το πράσινο χρώμα στη σκιά θαμπώνει και αρχίζει να παίρνει μια ανοιχτή, απαλή απόχρωση.
  Οι ώμοι γύρω από το κοτσάνι φουσκώνουν καλά.
• Πώς ωριμάζει στο σπίτι: Η βάση του γίνεται ανοιχτό κίτρινη. Όταν μαλακώσει στον πάγκο του σπιτιού, αποκτά μια πολύ ιδιαίτερη, απαλή γλυκιά γεύση με φίνο άρωμα.

8. Keitt (Κέιτ)  

Η κάτω αριστερή φωτογραφία είναι στιw 12/9/2026 από το Κέιτ  της 1ης σειράς στο Κόκ. Μετόχι

• Σχήμα: Μεγάλο, ωοειδές προς ελαφρώς επίμηκες, με γεμάτο σώμα.
• Χρώμα: Πράσινο-κίτρινο υπόβαθρο με ένα όμορφο, απαλό ροζ ή κόκκινο «μάγουλο» στην πλευρά που το βλέπει ο ήλιος.
• Μέγεθος: Μεγάλο προς πολύ μεγάλο (συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 500 – 750 γραμμαρίων).
• Πότε μαζεύεται: Υπερ-όψιμη ποικιλία. Συγκομίζεται στα Χανιά από τα τέλη Οκτωβρίου έως και τον Νοέμβριο-αρχές Δεκεμβρίου κλείνοντας ουσιαστικά τη σεζόν.
• Σημάδια στο δέντρο (για κόψιμο): Το έντονο πράσινο χρώμα όσων είναι στη σκιά θαμπώνει και παίρνει μια ματ, ελαφρώς κιτρινοπράσινη απόχρωση, ενώ οι ώμοι γύρω από το κοτσάνι φουσκώνουν έντονα.
  
  
  
  
• Πώς ωριμάζει στο σπίτι: Το πράσινο υπόβαθρο σπάει περισσότερο προς το χρυσό-κίτρινο.
   Είναι έτοιμο όταν υποχωρεί σε απαλό πάτημα της παλάμης.
  Έχει εξαιρετικά γλυκιά, βουτυρένια σάρκα χωρίς καθόλου ίνες και πολύ πλούσιο άρωμα.
  
  Σημείωση για το διαφορετικό χρώμα της φλούδας ώριμων Keitt σε φωτογραφίες:
   Η οπτική αντίφαση ανάμεσα σε φωτογραφίες ώριμων Keitt με πράσινη φλούδα και σε φωτογραφίες όπου εμφανίζονται κατακόκκινα πάνω στο δέντρο, οφείλεται στο ότι η κόκκινη απόχρωση αναπτύσσεται αποκλειστικά ως αντίδραση στο άμεσο ηλιακό φως (sun blush).
  Η πλευρά που εκτίθεται απευθείας στον ήλιο παίρνει ένα έντονο κόκκινο ή πορφυρό χρώμα,
  ενώ η πλευρά που προστατεύεται στη σκιά των φύλλων παραμένει σκούρα πράσινη.
  Επιπλέον, το Keitt ανήκει στις ποικιλίες που η φλούδα τους δεν αλλάζει χρώμα (δεν κιτρινίζει) καθώς ωριμάζει η σάρκα. Έτσι, ένα φρούτο μπορεί να είναι απόλυτα ώριμο, γλυκό και έτοιμο εσωτερικά, διατηρώντας όμως εξωτερικά την πράσινη φλούδα του.

---

Alfonso (Αλφόνσο) — Ο «Βασιλιάς των Μάνγκο»!

• Παρουσιάζουμε και το Mango Alfonso, αν και στην Ελλάδα ευδοκιμεί πολύ δύσκολα και μόνο κάτω από ορισμένες, συγκεκριμένες συνθήκες. Αυτό συμβαίνει κυρίως για τους εξής λόγους:
  • Ακραία ευαισθησία στις χαμηλές θερμοκρασίες: Είναι πολύ πιο ευαίσθητο στο κρύο σε σχέση με τις αμερικανικές υβριδικές ποικιλίες (τύπου Φλόριντα). Θερμοκρασίες κάτω από 10°C σταματούν την ανάπτυξή του, ενώ ο παραμικρός παγετός μπορεί να καταστρέψει ολοσχερώς το δέντρο.
  • Ιδιότροπη ανθοφορία και ανάγκη για ξηρό χειμώνα: Για να ανθίσει σωστά, απαιτεί απόλυτα ζεστό και ξηρό κλίμα κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Οι αυξημένες βροχοπτώσεις και η υψηλή υγρασία του ελληνικού χειμώνα και της άνοιξης «μπερδεύουν» το δέντρο, με αποτέλεσμα να αναπτύσσει μόνο νέα βλάστηση (φύλλα) αντί για μπουμπούκια και καρπούς.
  • Μεγάλη ευπάθεια σε ασθένειες και ανέμους: Έχει πολύ ευαίσθητο ριζικό σύστημα και φλοιό. Χρειάζεται τοποθεσίες απόλυτα προστατευμένες από ισχυρους ανέμους, ενώ προσβάλλεται εύκολα από μύκητες και έντομα όταν οι συνθήκες υγρασίας δεν είναι οι ιδανικές.
  Γιατί θεωρείται από όλους τους δοκιμαστές το κορυφαίο μάνγκο στον κόσμο;
  Ενώ τα περισσότερα μάνγκο έχουν μια μονοδιάστατη, απλά γλυκιά γεύση, οι διεθνείς γευσιγνώστες αποθεώνουν το Alfonso για τρία μοναδικά χαρακτηριστικά:
  1. Πολυεπίπεδο γευστικό προφίλ (Layered Flavor): Στο στόμα σκάνε 4-5 διαφορετικές γευστικές νότες ταυτόχρονα. Ξεκινάει με μια βαθιά γλυκύτητα μελιού, συνεχίζει με νότες από βερίκοκο, ροδάκινο και πεπόνι, αφήνει ένα φίνο λουλουδένιο (floral) άρωμα που διαρκεί και κλείνει με μια ανεπαίσθητη, δροσερή οξύτητα κίτρου που ισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα.
  2. Υφή σαν βελούδινη κρέμα (Custard-like texture): Η σάρκα του δεν έχει απολύτως καμία ίνα. Είναι τόσο βουτυρένια, απαλή και πυκνή που λιώνει στο στόμα.
  3. Ένα άρωμα-«μαγνήτης»: Το άρωμά του είναι τόσο έντονο και διαπεραστικό, που αν αφήσετε 2-3 ώριμα Alfonso στην κουζίνα, η τροπική, μοσχοβολιστή μυρωδιά τους πλημμυρίζει ολόκληρο το σπίτι.

  ---

  Στάδια Ανάπτυξης στο Δέντρο
  • Άγουροι καρποί πάνω στο δέντρο:
    Στο αρχικό στάδιο οι καρποί έχουν ένα έντονο, σκούρο πράσινο χρώμα και συμπαγή δομή καθώς «γεμίζουν» θρεπτικά συστατικά.
    
    
                   Άγουρα πράσινα μάνγκο Alfonso που αναπτύσσονται στο δέντρο
  • Ώριμοι καρποί έτοιμοι για συγκομιδή:
    Όταν πλησιάζει η ώρα του κοψίματος, το πράσινο «σπάει» και οι ώμοι γύρω από το κοτσάνι φουσκώνουν έντονα, παίρνοντας τη χαρακτηριστική χρυσαφένια, πορτοκαλί απόχρωση.
    
    

    

    Ώριμα, χρυσοκίτρινα μάνγκο Alfonso έτοιμα για κόψιμο.

  ---

  Στοιχεία και Χαρακτηριστικά της Ποικιλίας:
  • Σχήμα: Ωοειδές, ελαφρώς ασύμμετρο (πλάγιο) με απαλά στρογγυλεμένες άκρες.
  • Χρώμα: Λαμπερό χρυσοκίτρινο/έντονο κίτρινο όταν ωριμάσει, με μια ελαφριά ροζ-πορτοκαλί ή κόκκινη απόχρωση (blush) στο επάνω μέρος που έρχεται σε άμεση επαφή με τον ήλιο.
  • Μέγεθος: Μικρό (συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 150 – 300 γραμμαρίων, όντας πιο μικρό σε σύγκριση με τις μεγάλες εμπορικές ποικιλίες).
  • Πότε (θα) ωριμάζει στα Χανιά: Μεσοπρώιμη ποικιλία. Αν και δεν υπάρχουν οργανωμένες εμπορικές καλλιέργειες στα Χανιά παρά μόνο σε πειραματικό στάδιο, βάσει των χαρακτηριστικών της συμπίπτει χρονικά με την ποικιλία Kensington Pride. Αυτό σημαίνει ότι, εφόσον εξασφαλιστούν οι απαραίτητες συνθήκες προστασίας, η ωρίμανση και η συγκομιδή της στα Χανιά τοποθετείται μέσα στον Σεπτέμβριο.
  • Σημάδια στο δέντρο (για κόψιμο): Το αρχικό σκούρο πράσινο χρώμα της φλούδας αρχίζει να «σπάει» και να παίρνει μια ανοιχτή, ελαφρώς κιτρινοπράσινη απόχρωση στη βάση του. Οι ώμοι γύρω από το κοτσάνι φουσκώνουν έντονα και αναπτύσσονται προς τα έξω.
  • Πώς ωριμάζει στο σπίτι: Η φλούδα αποκτά ένα ομοιόμορφο, βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και αναδύει αυτό το συγκλονιστικά έντονο άρωμα.
    Είναι έτοιμο όταν υποχωρεί σε απαλό πάτημα.
    Η σάρκα του παίρνει ένα βαθύ πορτοκαλί χρώμα (σαφράν), είναι απίστευτα κρεμώδης, βουτυρένια, εξαιρετικά ζουμερή και δεν έχει καθόλου ίνες.
    
    
     Φρέσκο Μάνγκο Alfonso (Τιμές 2026 ανά κιλό)
    Το φρέσκο Alfonso μεταφέρεται παγκοσμίως μόνο αεροπορικώς (air-freighted) λόγω της ευαίσθητης φλούδας του, γι' αυτό και οι τιμές του κιλού είναι πολύ πιο υψηλές:
    • Ελλάδα:  €24,00 – €28,00 το κιλό. Είναι εξαιρετικά σπάνιο. Δεν υπάρχει στα κλασικά μανάβικα ή σούπερ μάρκετ, αλλά εισάγεται κατόπιν ειδικής παραγγελίας από premium e-shops εξωτικών φρούτων ή σε εξειδικευμένα ινδικά/ασιατικά παντοπωλεία (κυρίως στην Αθήνα).
    • Γερμανία: €21,00 – €23,00 το κιλό. Πωλείται σε εξειδικευμένα online καταστήματα βιολογικών και τροπικών ειδών. [1]
    • Μεγάλη Βρετανία: €16,00 – €25,00 το κιλό. Υπάρχει μεγάλη διαθεσιμότητα λόγω της ινδικής κοινότητας, αλλά οι τιμές παραμένουν premium.
    • Ηνωμένες Πολιτείες (ΗΠΑ): €28,00 – €40,00 το κιλό. Η πιο ακριβή αγορά στον κόσμο λόγω των εξαιρετικά αυστηρών ελέγχων καραντίνας για τα φρούτα που έρχονται από την Ινδία.

    ---

  ---

Σημείωση για το ανώτατο βάρος καρπών όλων των ποικιλιών:
Ανάλογα με τις κλιματικές συνθήκες και το φορτίο του δέντρου, οι διάφορες ποικιλίες μπορούν να ξεπεράσουν κατά πολύ το σύνηθες μέσο βάρος του καρπού τους.
Ιδιαίτερα σε χρονιές με ελαφριά ή μειωμένη καρποφορία, μεμονωμένοι καρποί αναπτύσσουν εξαιρετικά μεγάλο μέγεθος, αγγίζοντας εντυπωσιακά ανώτατα όρια. Με βάση τη σειρά ωρίμανσης και συγκομιδής τους στα Χανιά, το μέγιστο βάρος μπορεί τότε να διαμορφωθεί ως εξής:

• Tommy Atkins (Πρώιμη – Τέλη Αυγούστου έως μέσα Σεπτεμβρίου): Σε συνθήκες πολύ χαμηλής καρπόδεσης, μεμονωμένα φρούτα μπορούν να αγγίξουν το όριο του 1 κιλού (από 450-600γρ. που είναι το σύνηθες).
• Osteen (Μέση προς όψιμη – Τέλη Σεπτεμβρίου έως μέσα Οκτωβρίου): Μία από τις πιο εντυπωσιακές ποικιλίες σε αυξομείωση βάρους, καθώς με μικρό φορτίο στο δέντρο, οι επιμήκεις καρποί της ξεπερνούν το 1 κιλό.
• Palmer (Όψιμη – Οκτώβριος): Όταν η καρποφορία είναι ελαφριά, οι μεμονωμένοι καρποί αυτής της κυλινδρικής ποικιλίας εκμεταλλεύονται όλα τα θρεπτικά συστατικά και φτάνουν σταθερά μέχρι το 1 κιλό.
• Kent (Όψιμη – Οκτώβριος έως αρχές Νοεμβρίου): Σε εξαιρετικές συνθήκες ή σε δέντρα με μειωμένο αριθμό φρούτων, οι στρογγυλευμένοι καρποί του αυξάνουν αισθητά τον όγκο τους και αγγίζουν έως και το 1 κιλό.
• Keitt (Υπερ-όψιμη – Τέλη Οκτωβρίου έως Νοέμβριος): Ο αδιαμφισβήτητος «γίγαντας» της λίστας. Λόγω των γενετικών χαρακτηριστικών της ποικιλίας, αν το δέντρο έχει μικρό φορτίο, οι καρποί ξεφεύγουν τελείως σε μέγεθος, ξεπερνώντας εύκολα το 1 ως και το 1,5 κιλό τη στιγμή της συγκομιδής.

 Διαχείριση του Ποτίσματος πριν τη Συγκομιδή

Το πότισμα παίζει καθοριστικό ρόλο στη γεύση, τα σάκχαρα και τη συντήρηση του καρπού. Στα Χανιά, λόγω των υψηλών θερμοκρασιών που μπορεί να επικρατούν το καλοκαίρι, ισχύουν οι εξής κανόνες:

• Σταδιακή μείωση του νερού: Περίπου 2 έως 3 εβδομάδες πριν από την αναμενόμενη συγκομιδή κάθε ποικιλίας, το πότισμα πρέπει να μειώνεται σταδιακά.
• Γιατί είναι απαραίτητο: Αν το δέντρο ποτίζεται υπερβολικά μέχρι την τελευταία στιγμή, οι καρποί απορροφούν πολύ νερό. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα η σάρκα τους να γίνεται «νερωμένη», άνοστη και να χάνει την ένταση των αρωμάτων της. Επιπλέον, το υπερβολικό νερό στο τέλος αυξάνει τον κίνδυνο να σαπίσει το φρούτο εσωτερικά γύρω από το κουκούτσι κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης στον πάγκο.
• Προσοχή στις απότομες αλλαγές: Η μείωση πρέπει να γίνει ομαλά. Αν το χώμα ξεραθεί τελείως και μετά ποτιστεί απότομα με πολύ νερό (ή αν πέσει μια ξαφνική φθινοπωρινή βροχή), η πίεση θα κάνει τη φλούδα των έτοιμων μάνγκο να σχιστεί («σκάσιμο» καρπού) πάνω στο δέντρο.

---

Γενικός Κανόνας Συγκομιδής & Ωρίμανσης

1. Κόψιμο: Πάντα με ψαλίδι, αφήνοντας 5-10 εκατοστά κοτσάνι για να μην τρέξουν τα υγρά (latex) πάνω στη φλούδα και τη σαπίσουν.
2. Στο σπίτι: Τα αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου (όχι στο ψυγείο, όχι στον ήλιο).
3. Πότε τρώγεται: Όταν το φρούτο υποχωρεί σε ένα απαλό πάτημα με την παλάμη και αναδύει γλυκιά μυρωδιά από το κοτσάνι.

 (Απαντήσεις ΑΙ)